Alat Refractometer memiliki fungsi untuk mengukur nilai konsentrasi bahan atau zat yang mudah terlarut. Contoh bahan yang mudah terlarut seperti gula, garam, protein dan sejenisnya. Prinsip kerja alat Refraktometer ini adalah memanfaatkan pola refreksi dari cahaya. Refraktometer dapat digunakan dalam menentukan kadar materi terlarut dalam suatu larutan.